Brotsuppe
altschwäbisches Rezept
Zutaten für 4 Personen:
100 g Graubrot, altbacken
60 g Butter
1 Zwiebel
2 EL Mehl
1 ¼ l Fleischbrühe
100 ml Sahne oder Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
In einem Topf die feingeschnittenen Brotreste in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit Mehl bestäuben, durchrühren und mit der abgekühlten Fleischbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze 20 – 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss noch ein Schuss Sahne dazugeben.
(Quelle: chefkoch.de)
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