Mehrkornbrot-Backmischung

Mehrkornbrot-Backmischung

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Unsere Backmischung für Mehrkornbrot gelingt immer. Ob im Brotbackautomaten oder von Hand geformt. Herrlich so ein selbst gebackenes Brot.

1 kg

Beschreibung

Grundrezept für ein Brot, ca. 750 g

550 g Mehrkornbot-Backmischung

330 ml lauwarmes Wasser

1. Teig bereiten: 500 g Backmischung (1/2 Beutel) in eine Rührschüssel einfüllen und Wasser zugeben. Mit Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

2. Teigruhe: Teig anschließend ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

3. Brot formen: Den Teig nochmals mit bemehlter Hand auf bemehlter Fläche gut durchkneten und lang- oder rundformen (besonders wichtig für das Volumen des Brotes). Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Schluss nach unten ablegen, oder den geformten Teig in eine gefettete Kastenform (Länge ca. 25 cm) legen und die Oberfläche mit Mehl bestäuben.

4. Garen: Dann Teigstück mit Plastikfolie abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min gehen lassen, bis das Teigstück sich deutlich vergrößert hat.

5. Backen: Das Teigstück mehrmals schräg einschneiden und Oberflächen mit Wasser bestreichen. Dann in den vorgeheizten Herd (Anfangstemperatur) schieben. Nach 10 Minuten Backzeit die Temperatur des Herdes auf die Ausbacktemperatur einstellen. Nach dem Backen das Brot auf einem Rost zum Auskühlen ablegen.

Backen im E-Herd:

Anfangstemperatur 250° C, nach 10 Minuten auf 200° C 40 Minuten fertigbacken

Zubereitung im Brotbackautomaten für ein Brot ca. 750 g:

500 g Backmischung (1/2 Beutel) und 330 ml Wasser in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Zur Programmwahl beachten Sie bitte die Angaben des Brotbackautomaten-Herstellers.

Weizenmehl, Roggenmehl, Hafergrütze, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Malzmehl, Weizenkleie, jodiertes Speisesalz, Säuerungsmittel (Glucono-delta-lacton, Citronensäure), Trockenhefe, getrockneter Sauerteig, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat), Säureregulator (Natriumdiacetat, Calciumsulfat), Emulgator (Mono- und Diclyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Mono- und Diacetylweinsäure), Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure).

Kann Spuren von Soja, Milchprodukten, Eiprodukten, Lupinen, Nüssen, Sesam und Sellerie enthalten.

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