Bio Mole Poblano gemahlen, 70g

Poblano‘ ist die in Mexiko übliche Bezeichnung für jene Chili Art, die wir Ancho Chili nennen. Vollreife Früchte, die eine rot-braune Farbe entwickeln, erinnern mit mild rauchig Anklängen stark an Schokolade oder Lakritz. Die in Scoville-Grade eingeteilte Schärfe von Chilis misst bei der Poblano etwa 1000-2000 und ist somit sogar für den europäischen Gaumen sehr mild und gut dosierbar. Reines Kakaopulver, unterstützt von bestem Rohrohrzucker, bildet den Gegenpart zur Chili-Schärfe; schmeckt nussig, röstig und erinnert an die bittersüße Note einer guten Schokolade. Die mitgemahlenen Schalen der Kakaobohnen verleihen dem Gewürz eine leicht herb-bittere Nuance und wirken im Mund dezent adstringierend. Tomatenpulver aus vollreifen Früchten hebt durch das elegante Changieren von Süße und Säure den Geschmack, während Bourbon Vanille, Piment und Nelken den exotischen Charakter der Gewürzmischung gelungen unterstreichen. Nichts für Leute, die es schlicht und einfach mögen, doch allemal eine Expedition in die Küche Mexikos. Geeignet für Geflügel, Rindfleisch, Gemüse, Reis, Wild. Geschmack pikant, fruchtig, würzig, schokoladig