Anwendung:
Backmischung
Grundrezept:
500g Kornherz
340g Wasser (30-35°)
7g Beipack Trockenhefe
Knetzeit:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät zu einem homogenen Teig kneten. Die Knetzeit beträgt 5-8 Minuten, kann wegen dem Einsatz unterschiedlichen Haushaltsgeräte variieren.
Anschließend den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen und danach in die gewünschte Form bringen.
Backtemperatur:
230°C Ober-und Unterhitze im vorgeheizten Backofen, dann direkt die Hitze auf 200°C reduzieren
Backzeit:
45-50 Minuten
Zutaten
Weizenmehl, Roggenmehl, 14,9 % Melonenkerne, Malzmehl (Weizen, Gerste, Roggen), Weizengluten, Salz, Weizengrieskleie, Sesam, Leinsaat, Roggenkleie, Teigsäuerungsmittel (Weizenvollkornmehl, Säuerungsmittel Milchsäure), Verdickungsmittel Guarkernmehl
Allergene
Allergene sind in der Zutatenliste fett hervorgehoben. In unserem Betrieb werden glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse, Eier und -erzeugnisse, Soja und -erzeugnisse, Milch und -erzeugnisse einschl. Lactose, Schalenfrüchte (z.B. Nüsse, Mandeln) und -erzeugnisse, Sesam und -erzeugnisse sowie Lupine verarbeitet. Kreuzkontaminationen mit den zuvor genannten Produkten sind möglich.
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