Anwendung:
Backmischung für Bauernbrot 500 g
Grundrezept:
500g Heimatkruste
330g Wasser (30-35°)
7g Beipack Trockenhefe
Knetzeit:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät zu einem homogenen Teig kneten. Die Knetzeit beträgt 5-8 Minuten, kann wegen dem Einsatz unterschiedlicher Haushaltsgeräte variieren.
Anschließend den Teig 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen und danach in die gewünschte Form bringen.
Backtemperatur:
230°C Ober-und Unterhitze im vorgeheizten Backofen, dann direkt die Hitze auf 200°C reduzieren
Backzeit:
50-55 Minuten
Zutaten
Weizenmehl, Roggenmehl, Speisesalz, Backtriebmittel (Glucono-delta-lacton, Natriumhydrogencarbonat), Malzmehl (Gerste), Dextrose, Teigsäuerungsmittel (Weizenvollkornmehl, Säuerungsmittel Milchsäure), Säureregulator Natriumdiacetat, Emulgator Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
Allergene
Allergene sind in der Zutatenliste fett hervorgehoben. In unserem Betrieb werden glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse, Eier und -erzeugnisse, Soja und -erzeugnisse, Milch und -erzeugnisse einschl. Lactose, Schalenfrüchte (z.B. Nüsse, Mandeln) und -erzeugnisse, Sesam und -erzeugnisse sowie Lupine verarbeitet. Kreuzkontaminationen mit den zuvor genannten Produkten sind möglich.
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