Backmischung für Dinkelbrot

Anleitung:
500 g Backmischung für Dinkelbrot
300 ml Wasser (25 – 30 °C)
7 g Trockenhefe

• Die Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) 4 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig in der Rührschüssel 10 – 15 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig in die gewünschte Form bringen und mit Mehl oder Saaten auf der Oberfläche dekorieren. Anschließend in eine Kastenform (10 x 25 cm) oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 40 – 50 Minuten gehen lassen.
• Nach der Gärzeit mit einem scharfen Messer  einmal längs 1 cm tief einschneiden.
• Das Blech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene geben.

Backtemperatur 200 °C für 50 Minuten bei Ober-und Unterhitze.

Anleitung für den Brotbackautomaten:
500 g Backmischung für Dinkelbrot
320 ml Wasser (25 – 30 °C)
7 g Trockenhefe

Alle Zutaten in den Automaten geben und das Basisprogramm auswählen (dauert ca. 3 Stunden).