Anwendung:
Backmischung
Grundrezept:
500g Dinkelwonne
300g Wasser (30-35°)
7g Beipack Trockenhefe
Knetzeit:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät zu einem homogenen Teig kneten. Die Knetzeit beträgt 4-6 Minuten, kann wegen dem Einsatz unterschiedlichen Haushaltsgeräte variieren.
Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen und anschließend in die gewünschte Form bringen. Lassen Sie den Teig nun abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 40 – 50 Minuten gehen.
Backtemperatur:
230°C Ober-und Unterhitze im vorgeheizten Backofen, dann direkt die Hitze auf 200°C reduzieren
Backzeit:
45-50 Minuten
Zutaten
68% Dinkelmehl (Spelzweizen), Sonnenblumenkerne, Kartoffelflocken, 4% Dinkelvollkornmehl (Spelzweizen), 3% Dinkelflocken (Spelzweizen), Kürbiskerne, Leinsaat, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumiodat, Trennmittel Natriumferrocyanid), Malzmehl (Gerste), 1% getrockneter Dinkelvollkornsauerteig, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Gewürze, Emulgator Sonnenblumenlecithine, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure, Enzyme (Amylase) (enthält Weizen)
Allergene
Allergene sind in der Zutatenliste fett hervorgehoben. In unserem Betrieb werden glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse, Eier und -erzeugnisse, Soja und -erzeugnisse, Milch und -erzeugnisse einschl. Lactose, Schalenfrüchte (z.B. Nüsse, Mandeln) und -erzeugnisse, Sesam und -erzeugnisse sowie Lupine verarbeitet. Kreuzkontaminationen mit den zuvor genannten Produkten sind möglich.
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