Anwendung:
Backmischung für Haferbrot 500 g
Grundrezept:
- 500g Hafergenuss
- 390g Wasser (30-35°)
- 7g Beipack Trockenhefe
Knetzeit:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät zu einem homogenen Teig kneten. Die Knetzeit beträgt 5-8 Minuten, kann wegen dem Einsatz unterschiedlicher Haushaltsgeräte variieren.
Anschließend den Teig 40 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Den Teig in eine gefettete mittlere Kastenform (22cm) füllen und mit Körnern nach Wahl bestreuen.
Lassen sie den Teig nun bei Raumtemperatur cirka 30 Minuten gehen.
Backtemperatur:
230°C Ober-und Unterhitze im vorgeheizten Backofen, dann direkt die Hitze auf 200°C reduzieren
Backzeit:
50-55 Minuten
Zutaten
Dinkelmehl (Spelzweizen), 19 % Haferflockenmehl, Dinkelvollkornmehl (Spelzweizen), 17 % Haferflocken, Sonnenblumenkerne, getrockneter Dinkelvollkornsauerteig (Spelzweizen), Speisesalz, Malzextrakt (Gerste), Zucker, Malzmehl (Roggen), Verdickungsmittel Guarkernmehl
Allergene
Allergene sind in der Zutatenliste fett hervorgehoben. In unserem Betrieb werden glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse, Eier und -erzeugnisse, Soja und -erzeugnisse, Milch und -erzeugnisse einschl. Lactose, Schalenfrüchte (z.B. Nüsse, Mandeln) und -erzeugnisse, Sesam und -erzeugnisse sowie Lupine verarbeitet. Kreuzkontaminationen mit den zuvor genannten Produkten sind möglich.
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