Ein süß-saurer Genuss – die Stachelbeer-Tarte

Anleitung

1. Das Ei trennen.
2. Das Eigelb in das kalte Wasser einrühren (ich nehme immer einen Teil des Wassers als Eiswürfel).
3. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Zügig mit dem Mehl und dem Zucker verkneten.
4. Die Wasser-Eigelb-Mischung einkneten.
5. In Klarsichtfolie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
6. Den Backofen auf 200 Grad O+U-Hitze vorheizen
7. *Die Arbeitsfläche mit Mehl bepudern und den Teig darauf ausrollen.
8. Die Tarteform einfetten.
9. Den Teig ind die Tarte Form bringen und an den Rändern festdrücken. Mehfach mit einer Gabel in den Teig stechen, damit er im Ofen keine Blasen wirft.
10. Den Teig mit Backpapier auslegen und Material zum Blindbacken einfüllen.
11. Bei 200 Grad 15 Minuten backen.
12. Das Blindback-Material entfernen und den Mürbeteig weitere 5 Minuten backen.

Für den Belag

1. Die Stachelbeeren putzen und mit einer Nadel kleine Löcher hineinpieksen, damit sie beim Backen nicht platzen.
2. Mit 2 El Speisestärke bepudern.
3. **Das Creme Formidable Pulver mit der Sahne und dem Eigelb verrühren und eine Rahmkuchen-Masse herstellen.
4. Die Rahmkuchen-Masse auf den Mürbeteig auftragen.
5. Die Stachelbeeren auflegen.
6. Für 30 Minuten bei 170 Grad backen.
7. Das Eiweiß mit der Prise Salz anschlagen, wenn es schon etwas weiß und nicht mehr durchsichtig ist, den Zucker einrieseln lassen und schlagen bis es steif ist.
8. Die Baisermasse mit einem Löffel aufbringen und für weitere 5 Minuten auf dem oberen Rost backen bis das Eiweiß leicht gebräunt ist.
9. In der Form abkühlen lassen.
10. Bon apetit.