Grundrezept für Chiffon Cake

Anleitung

1. Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 1:

1. Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen.
2. Die gezuckerte Kondensmilch, die Vanille und das Öl dazugeben.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben.
4. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.

Schritt 2 - der Eischnee:

1. Den Weinstein zum Eiweiß geben und das Ganze auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
2. Wenn das Eiweiß leicht schaumig ist, die Hälfte des Zuckers zugeben und mit der höchsten Geschwindigkeitsstufe weiterschlagen.
3. Wenn die Masse beginnt weiß zu werden und etwas fester wird, die zweite Hälfte des Zuckers zugeben.
4. Der Eischnee sollte am Ende fest, aber nicht total steif sein.

Schritt 3 - Teig und Eischnee mischen:

1. Zuerst 1/3 des Eischnees unter den Teig unterheben, dann das 2. Drittel und dann den Rest.
2. Die Schüssel mehrfach leicht aufschlagen, um die Luftblasen nach oben zu lassen.
3. Den Teig in eine Chiffon Cake (= Angel Cake) Backform füllen.
4. Und nein: die Form nicht einfetten, nicht einsprühen. Nichts.
5. Auch die Backform noch ein paar Mal leicht aufklopfen.

Schritt 4 - das Backen:

1. Den Kuchen auf der unteren Schiene einschieben.
2. Den Kuchen bitte gut im Augen behalten. Bräunt er zu stark, mit einem Stück Backpapier abdecken.
3. Den Kuchen 20 Minuten bei 160 Grad backen lassen. Dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 20 - 25 Minuten backen lassen.
4. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob er durchgebacken ist.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Form sofort auf den Kopf stellen.
6. Mindestens 1 Stunde so stehen lassen, dann umdrehen und den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen und stürzen.

Schritt 5: Verzieren

1. Die Zutaten des Icing in einer Küchenmaschine schaumig rühren und mit einem Messer oder einer Palette auf den abgekühlten Kuchen streichen. Nach Belieben mit Brombeeren oder einem anderen Obst verzieren.