Yabba Dabba Doo: Drei-Beeren-Tarte

Anleitung

Der Boden:

1. Klarsichtfolie bereitlegen, um den Teig einzuschlagen (bevor eure Finger zu klebrig sind).
2. Das Roggenmehl, den Zucker, den Kakao, das Salz und den Kardamom gut mischen.
3. Butter unterkneten und dann das Ei und die Vanille unterkneten.
4. Den Teig zu einer Scheibe formen (das macht das Ausrollen nachher einfacher), in Klarsichtfolie einschlagen und für 1 h in den Kühlschrank legen.
5. Danach auf eine bemehlten Arbeitsfläche legen.Der Einfachheit halber, da der Teig sehr klebrig ist, den Teig oben noch mit Klarsichtfolie bedeckt lassen.
6. So groß ausrollen, dass Boden und Seiten der Tarteform bedeckt werden können, also ca. auf 32 cm.
7. Die Tarteform mit Trennspray oder Butter einfetten und mit etwas Mehl abpudern
8. Den Teig in die Form bringen und etwas über den Rand hinaus verteilen. Zuviel Teig mit einer Schere abschneiden und Plätzchen damit backen.
9. Mit einer Gabel über den kompletten Teig Löcher einstechen.
10. Jetzt die Form für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
11. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
12. Anschließend die Form mit Material zum Blindbacken füllen und 25 Minuten backen.
13. Das Blindback-Material entfernen und den Teig nochmals für 15 Minuten backen.
14. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Füllung

1. Den Ofen wieder auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Eier mit den gemahlenen Mandeln und dem Salz verquirlen.
3. Die Mandelmilch und die Kokoscreme bei mittlerer Hitze erwärmen und kurz vorm Kochen von der Platte nehmen.
4. Die Eier langsam unterrühren, danach den Ahornsirup und den Vanillesirup.
5. Die Masse auf den erkalteten Teig geben und für 20 bis 25 Minuten backen.
6. Die Masse sollte nach dieser Zeit gestockt sein, aber noch ein bisschen wackeln, wenn ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt.
7. Bevor ihr euren Kuchen abschließend mit den Beeren garniert, sollte er vollständig ausgekühlt sein.