Genauso unaussprechlich wie lecker: Schiacciata all’uva

Anleitung

Der Teig:

1. Die Hefe in 200 ml Wasser auflösen (perfekte Temperatur 30 - 35 Grad), den Zucker und 4 EL Mehl dazu tun. 15 Minuten stehen lassen. Wenn das Gemisch fertig ist, wirft es Blasen.
2. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. In diese Mulde das Hefegemisch geben, das restliche Wasser dazu und verkneten. Wenn sich alles verbunden hat, 1 EL Olivenöl dazu geben.
3. In der Küchenmaschine mind. 5 Minuten kneten lassen.
4. Den Teig mind. 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank. In beiden Fällen sollte sich der Teig verdoppelt haben.
5. Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Der Teig ist sehr weich; ihr werdet sehr viel Mehl unter dem Teig brauchen und bevor ihr ihn knetet, auch Mehl auf den Teig geben.
7. Knetet den Teig nun gut durch und teilt ihn in zwei Teile, ein Teil ein bisschen größer als der zweite.
8. Fettet eine Auflaufform mit Olivenöl ein.
9. Rollt den erstenTeig so, dass er den Boden der Aufflaufform bedecken kann. Auf den Teig gebt ihr nun 2/3 der Trauben und drückt sie ein wenig in den Teig ein.
10. Darüber träufelt ihr Olivenöl und besprenkelt das Ganze mit Zucker.
11. Mörsert die Rosmarinnadeln und den Anis und gebt die Hälfe über die Trauben.
12. Nun rollt ihr den zweiten Teil des Teiges aus und legt ihn über den ersten.
13. Damit sich die Teige verbinden, schlagt ihr den oberen wie ein Bettlaken unter den unteren und zwickt die Teige zusammen.
14. Nun noch den oberen Teil mit Trauben bestreuen, auch diese wieder eindrücken und mit Olivenöl, Zucker und Kräutern bestreuen.
15. Nun geht es für 25 - 35 Minuten in den Ofen. Bitte beobachtet euren Teig. Wenn er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe nichts mehr hängenbleibt, nehmt das Focaccia bitte aus dem Ofen. Lasst es vor dem Essen vollständig auskühlen.