Pumpkin Spice Chiffon Cake

Anleitung

Die Eigelbmasse

1. Die 8 Eigelb mit dem Zucker in einer Küchenmaschine so lange cremig aufschlagen, bis die Masse fast weiß ist.
2. Das flüssige Kokosöl mit dem Kürbismus, den Gewürzen und dem Vanillesirup verrühren und zum Eigelbgemisch dazugehen und gut verrühren.
3. Das Mehl sieben und das Salz und das Backpulver drunter mischen.
4. Das Mehl mit der Eigelbmasse verrühren.
5. Die Mischung beiseite stellen.
6. Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eiweißmasse

1. In einer absolut fettfreien Schüssel die 11 Eiweiß mit dem Weinsteinpulver bei mittlerer Geschwindigkeit leicht schaumig schlagen.
2. Dann die Hälfte des Zuckers dazugeben und bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse weiche Spitzen bildet.
3. Jetzt die zweite Hälfte des Zuckers dazugeben und so lange mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis der Schnee komplett steif ist.

1. Den Eischnee jetzt in 3 - 4 Portionen unter die Eigelbmasse heben und so lange rühren, bis sich der Eischnee ganz mit der Eigelbmasse verbunden hat.
2. Wenn die Masse schön homogen ist, das Ganze gleichmässig in eine Chiffon Cake-Backform einfüllen.

Backen:

1. 15 min bei 160 Grad
2. 10 min bei 150 Grad
3. 20 min bei 140 Grad
4. 15 min bei 130 Grad
5. Mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Kuchen durch ist.
6. Dann aus dem Backofen nehmen und sofort über Kopf auf die 3 Füsschen stellen und so mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.
7. Anschließend den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form nehmen.
8. Bitte komplett auskühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.

Frosting:

1. 100 g Drin-Drunter-Drauf-Tortencreme mit 250 ml Wasser anrühren und die zimmerwarme Butter danach stückweise dazugeben.
2. Auf höchster Stufe 3 - 4 Minuten cremig schlagen.
3. Das Kürbismus mit dem Gewürz mischen und unter die Creme rühren.
4. Danach den Frischkäse unterrühren, aber nur so lange schlagen, bis sich der Frischkäse mit der Creme verbunden hat.
5. Den Chiffon Cake mit der Creme verzieren.