Beitrag Blogparade: Delphintorte von Cocos Törtchenwelt

Anleitung

Cocos Spezial Biskuit

1. Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und lauwarmes Wasser solange schaumig schlagen, bis die Masse doppeltes oder sogar dreifaches Volumen hat.
3. Mehl und Stärke sieben und unter die Eimasse heben.
4. Springform nur unten mit Backpapier auslegen, Rand nicht fetten.
5. Masse hineingeben.
6. Biskuit ca. 25 min (je nach Ofen) backen.
7. Und danach gleich den zweiten backen.

Zitronen-Limetten-Curd

1. Zitronen- und Limettensaft, Zitronen- und Limettenabrieb mit der Butter vermengen und unter ständigem rühren im Stieltopf aufkochen.
2. Eier und Zucker aufschlagen (wie bei einem Biskuit Boden).
3. Die aufgekochte Masse absieben und langsam portionsweise dazugegeben.
4. Die komplette Masse in einen Stieltopf geben und unter ständigem Rühren zum Stocken bringen. Auskühlen lassen.

Buttercreme à la Coco

1. Eigelbe, Zucker und Wasser im Stieltopf, unter ständigem Rühren, aufkochen.
2. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Weiche Butter aufschlagen und Eimasse portionsweise in die weiche Butter einrühren, bis ihr eine glatten Masse habt (Konsistenz wie weiche Margarine....). Dann ein paar Tropfen Aroma zugeben.
4. Creme ist dann gebrauchsfertig.

Erdbeer Fruchtmouse

1. Die Erdbeeren pürieren, den Gelierzucker einrühren und eine Minute sprudelnd kochen lassen.

Zusammensetzen der Torte:

1. Einen Biskuit einmal durchschneiden, den anderen zwei Mal, damit ihr 5 Böden habt.
2. Auf die erste Lage Biskuit einen Ring aus Buttercreme aufspritzen, um die Zitronen-Limettencurd zu isolieren (sonst würde sie durch die Säure den Fondant auflösen).
3. In diesen Ring die Hälfte der Curd auftragen und mit einer Schicht Buttercreme bedecken.
4. Den zweiten Biskuitboden darauflegen und den ersten Schritt wiederholen, diesmal füllt ihr allerdings die Erdbeermasse ein. Also: Ring aufspritzen, Erdbeermasse einfüllen und mit Buttercreme abdecken.
5. Dann Biskuitboden drei auflegen, wieder mit Buttercreme einen Ring aufspritzen, die 2. Hälfte der Curd einfüllen und mit Buttercreme abdecken.
6. Biskuitboden vier auflegen einen Ring aufspritzen, die 2. Hälfte der Erdbeermasse einfüllen und mit Buttercreme abdecken.
7. Und zum Abschluss Biskuit Nummer 5 draufgeben.
8. Für meine Torte habe ich ca. 1 kg Fondant zum Einschlagen, für die Rüschen, das Bild und die Kordel gebraucht.
9. Zum Färben und Malen habe ich Gelfarben von Magic Color und Rainbow Dust genutzt.

Rezept und Deko: Corinna Peschka

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