Wie von Oma: Bratapfelkuchen

Anleitung

Am Vorabend:

1. Die Rosinen in den Rum einlegen. So haben sie Zeit, sich so richtig vollzusaugen. Wenn ihr eine Version ohne Alkohol machen wollt, legt sie in Apfelsaft ein.

Der Teig:

1. Backpulver und Mehl mischen und mit der kalten Butter, dem Zucker und dem Ei verkneten.
2. Den Teig in Klarsichtfolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Während der Teig im Kühlschrank chillt ;-), die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.
5. Eine 26er-Springform einfetten und mehlen. Ca. 2/3 des Teiges ausrollen und den Boden der Form damit bedecken.
6. Den Teig mit Backpapier abdecken und Material zum Blindbacken daraufgeben.
7. Für 10 Minuten in den Ofen geben, danach die Erbsen (oder was ihr benutzt habt) entfernen.

Ganz wichtig: die Temperatur am Ofen auf 175 Grad zurückdrehen.

1. Den Rest vom Teig zu einem Streifen ausrollen und den Rand der Form damit verkleide.
2. Die geschälten und ausgestochenen Äpfel dicht gedrängt in die Form stellen und mit den Rosinen füllen (wenn sie den Rum nicht ganz aufgenommen haben, diesen vorher abgießen).
3. Größere Lücken zwischen den Äpfeln mit Apfelstücken ausfüllen.
4. Mit einem Puderzuckersieb Zimt über die Äpfel streuen.
5. Aus der Sahne, dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen und über die Äpfel gießen, aber Abstand zum Teigrand lassen.
6. Bei 175 Grad ca. 75 Minuten backen.
7. Nach ca. 1 Stunde Backzeit die Mandelblättchen über den Kuchen streuen.
8. Nach Ende der Backzeit ist dann Geduld gefragt, denn der Kuchen muss jetzt mindestens 12 Stunden abkühlen.