Käsekuchen mit Mirabellen und Streuseln

Käsekuchen mit Mirabellen und Streuseln
© Deutsches Pressebüro für Obst und Gemüse

Heute Morgen habe ich auf dem Markt herrlich reife Mirabellen gekauft und gleich nach einem Rezept zum Verarbeiten gesucht. Ich liebe Käsekuchen und Streusel, da ist diese Kombination doch perfekt 🙂

Für den Teig:
180 g Mehl
1 Prise Salz
4 EL Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei

Für die Streusel:
120 g Butter, in kleinen Stücken
100 g Zucker
200 g Mehl
Für den Belag:
600 g Mirabellen
3 Eier
600 g Quark
100 g Zucker
2 EL Vanillezucker
3 EL Speisestärke
100 g geschmolzene Butter
3 EL Orangensaft
1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale, unbehandelt
Butter, für das Backpapier
Puderzucker, zum Bestauben

Zubereitungsweise:
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit dem Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben, ca. 2 EL kaltes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Für die Streusel die angegebenen Zutaten in einer Schüssel mischen und zu Streuseln verarbeiten, dabei den Teig immer wieder zwischen zwei Händen reiben, bis er die bröselige Konsistenz von Streuseln angenommen hat. Die Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform dünn damit auslegen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Für den Belag die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Die Eier trennen. Den Quark mit dem Zucker, dem Vanillezucker, den Eigelben, der Stärke, Butter, dem Orangensaft und der Orangenschale verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen, die Mirabellenhälften und die Streusel darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Falls nötig mit gebuttertem Backpapier abdecken. Anschließend den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

Quelle: Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse

Und was backt ihr Leckeres mit Mirabellen? Über Rezepte und Fotos würden wir uns freuen.