I’ m in love with: Drip Cakes

Anleitung

Biskuit:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Backmischung für Biskuit nach Packungsanweisung (oder einen Biskuit nach eigenem Rezept) zubereiten und die Masse auf 2 Backformen à 20 cm aufteilen, nebeneinander auf ein Backgitter stellen und ca. 25 Minuten bei 200 Grad abbacken. Nach Ende der Backzeit 5 min in der Form lassen und dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
3. Wenn die Böden komplett abgekühlt sind, je einmal in der Mitte durchschneiden.

Tres-leches.Tränke:

1. Die Sahne mit der Kondensmilch aufkochen, vom Herd nehmen und Milchmädchen unterrühren. Anschließend kalt werden lassen.

Salzkaramell-Buttercreme

1. Die Hälfte des Zuckers bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis er goldbraun ist, dann den restlichen Zucker dazugeben und ebenfalls schmelzen. Wenn die Masse goldgelb ist mit der Sahne ablöschen, das Salz zugeben und dann nach und nach die Butter unterziehen.
2. Abkühlen lassen.
3. Die Sahne für die Füllung in der Torte sehr steif schlagen.
4. Wenn der Biskuit und die Buttercreme abgekühlt sind, den untersten Boden in einen Tortenring legen (falls vorhanden, es geht aber auch ohne).
5. Mit einem Pinsel die abgekühlte Tres-leches-Tränke auf diesen Boden auftragen.
6. Darauf ca. 150 g Karamell-Buttercreme verteilen. Die Menge entspricht ungefähr einem amerikanischen Cup.
7. Den nächsten Biskuitboden aufsetzen und wie den Boden zuvor tränken.
8. Die geschlagene Sahne darauf verteilen. Auf meinen Fotos seht ihr, dass ich wenig Sahne drin hatte. Die Torte verträgt aber deutlich mehr. Bitte gebt so viel Sahne drauf, wie ihr mögt. Auf die paar Kalorien kommt es auch nicht mehr an.
9. Den nächsten Boden aufsetzen und ebenfalls tränken und mit Salzkaramell-Buttercreme bestreichen.
10. Den Deckel aufsetzen und die Torte für 1 Stunde kühl stellen.

Ganache:

1. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren. Anschließend die Glukose unterziehen. Die Ganache muss jetzt abkühlen.
2. Um zu überprüfen, ob ihr die perfekten Drips damit erzielen könnt, lasst zur Probe ein wenig von der Ganache an einer Tasse herunterlaufen. Wenn ihr mit dem Ergebnis zufrieden seid, füllt die Ganache in eine Dosierflasche um, und beginnt damit, am Rand Drips zu setzen.
3. Wenn der ganze Rand verziert ist, Ganache in der Mitte des Kuchens auftragen und mit einer Palette vorsichtig zum Rand des Kuchens streichen.
4. Anschließend nach Belieben mit Süßigkeiten verzieren.