Veganer Mohn-Marzipan-Kuchen

Manche Rezepte entstehen wirklich im Handumdrehen. Da unterhalte ich mich auf Twitter mit meiner Freundin Margit @dankeschön über die Gründe, aus denen sie sich seit einiger Zeit vegan ernährt, und eine kleine Randbemerkung bringt mich auf die Idee:

ich hoffe zB auf Mohn-Marzipan-Kuchen in vegan ?

— Dankeschoen (@dankeschoen) September 4, 2017

Schade. Das war echt mein Lieblingskuchen

— Dankeschoen (@dankeschoen) September 4, 2017

Am gleichen Abend schrieb ich dann Petra, unsere Konditormeisterin, an, mit der Bitte, doch auszuprobieren, ob man unsere Backmischung für veganen Rührkuchen auch als Mohn-Marzipan-Kuchen backen könnte und siehe da:

wie cool ist das denn ??

— Dankeschoen (@dankeschoen) September 7, 2017

Und hier kommt es, das Rezept, das es ohne Margit nicht gegeben hätte:

Veganer Mohn-Marzipan-Kuchen

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Zutaten

• 1 Backmischung für veganen Rührkuchen
• 120 g Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 100 g Backmarzipan
• 160 g Wasser
• 15 g Blaumohn
• Nach Belieben: Schokoladenglasur

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizen.
• Das Backmarzipan in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben.
• Mit dem elektrischen Handrührgerät (Schneebesen) auf höchster Stufe in 3 – 4 Minuten einen glatten Teig herstellen.
• Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (25 cm) füllen und glatt streichen. Form auf den unteren Rost stellen.
• Nach ca. 15 Minuten Backzeit den Kuchen in der Mitte mit einem spitzen Messer der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden.
• Den Kuchen 60 - 65 Minuten backen lassen.
• Wenn ihr möchtet könnt ihr den ausgekühlten Kuchen noch mit Schokoladenglasur verzieren.

4.36

https://backschwestern.de/2017/09/26/veganer-mohn-marzipan-kuchen/

@backschwestern.de

Viel Spaß beim Ausprobieren

Andrea