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Meine Mama war als junges MĂ€dchen fĂŒr ein Jahr in einem französischen Internat. Und von dort hat sie dieses original französische Rezept fĂŒr Brioche mitgebracht. Nach Mama-Sitte stehen da noch so Sachen drin wie 200 – 250 Gramm Mehl, es fehlt die Temperaturangabe fĂŒr den Ofen und wie lange das Ganze backen soll. Wenn ihr Back- oder KochbĂŒcher von eurer Mama oder Oma habt, dann kennt ihr das sicher. Die hatten alles noch im GefĂŒhl 🙂

Damit euch dieses Rezept aber garantiert gelingt, hab ich es drei Mal gebacken 🙂 Einmal um herauszufinden, ob lieber 200 oder 250 Gramm Mehl,  zum zweiten weil die Brioches einfach himmlisch schmecken und zum dritten Mal, weil man daraus noch einen wunderbaren Nachtisch machen kann, aber das verrate ich euch in einem anderen Blogpost.

 

Die Mama der Backschwestern als Backfisch

Die Mama der Backschwestern als Backfisch

 

Hier nun die Brioche Ă  la maman:

Rezept von meiner Mama: Brioche

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Zutaten

  • 125 g + 250 g Mehl
  • 1 EL + 50 g Zucker
  • 25 g Hefe
  • 130 g Milch (ungefĂ€hr 1 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier + 1 Eigelb
  • 160 g Butter

Anleitung

  1. Aus 125 g Mehl, 130 g Milch, 1 EL Zucker und 25 g Hefe einen Vorteig herstellen und 20 Min. gehen lassen.
  2. Aus 250 g Mehl, 3 Eiern, 50 g Zucker und etwas Salz einen Teig herstellen und mit 160 g Butter verkneten.
  3. Dazu den Vorteig geben und zĂŒgig verarbeiten. Den Teig anschließend 4 - 5 Stunden kĂŒhl ruhen lassen.
  4. Nach der Ruhezeit den Teig in kleine Brioche-Förmchen fĂŒllen, mit dem Stiel eines (bemehlten) Holzlöffels ein Loch in die Mitte der Teigkugel drĂŒcken und eine kleine Teigkugel einfĂŒllen, mit Eigelb bestreichen und noch mal 20 Minuten in der Form gehen lassen.
  5. Und dann kommen sie endlich in den vorgeheizten Ofen und dĂŒrfen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.

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französisches Rezept
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Zugegeben, kein schnelles Backwerk, aber die Zeit lohnt sich. Diese Brioches zergehen auf der Zunge. Bon appétit!

Brioches

 

Brioches mit Marmelade

 

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