Weihnachtliche Cranberry-Eclairs

Anleitung

Die Eclairs

1. Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen.
2. Den Brandmasse-Mix mit dem Wasser bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2-3 Minuten glatt rühren.
3. 5 Minuten quellen lassen.
4. 1 - 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
5. Die Masse in einen Dressierbeutel mit Sterntülle füllen und die Eclair aufdressieren.
6. Die Eclairs in 25 Minuten goldbraun backen, die Backofentür unbedingt geschlossen halten.
7. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Die Füllung:

1. Die Sahne steif schlagen
2. 100ml Cranberry-Sirup mit 75g neutralem Sahnestand verrühren.
3. Die geschlagene Sahne unterheben.

Die Verzierung:

1. Die erkalteten Eclair-Schalen aufschneiden.
2. Aus Puderzucker und Wasser eine zähe Glasur herstellen und mit einem Löffel auf die obere Schale auftragen und die kandierten Cranberries draufsetzen.
3. Auf die untere Schale die Creme mit einem Spritzbeutel aufdressieren.
4. Die Schalen zusammensetzen.
5. Et voilà