Beschwipster Chiffon Cake mit Glühwein

Anleitung

• Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 1:
• Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen.
• Die Vanille, den Glühwein und das Öl dazugeben.
• Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben.
• Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.

Schritt 2 - der Eischnee:
• Den Weinstein zum Eiweiß geben und das Ganze auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
• Wenn das Eiweiß leicht schaumig ist, die Hälfte des Zuckers zugeben und mit der höchsten Geschwindigkeitsstufe weiterschlagen.
• Wenn die Masse beginnt weiß zu werden und etwas fester wird, die zweite Hälfte des Zuckers zugeben.
• Der Eischnee sollte am Ende fest, aber nicht total steif sein.

Schritt 3 - Teig und Eischnee mischen:
• Zuerst 1/3 des Eischnees unter den Teig unterheben, dann das 2. Drittel und dann den Rest.
• Die Schüssel mehrfach leicht aufschlagen, um die Luftblasen nach oben zu lassen.
• Den Teig in eine kleine Chiffon Cake (= Angel Cake) Backform mit 20 cm Durchmesser füllen.
• Und nein: die Form nicht einfetten, nicht einsprühen. Nichts.
• Auch die Backform noch ein paar Mal leicht aufklopfen.

Schritt 4 - das Backen:
• Den Kuchen auf der unteren Schiene einschieben.
• Den Kuchen bitte gut im Augen behalten. Bräunt er zu stark, mit einem Stück Backpapier abdecken.
• Den Kuchen 15 Minuten bei 160 Grad backen lassen. Dann die Temperatur auf 140 Grad reduzieren und weitere 20 - 25 Minuten backen lassen.
• Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob er durchgebacken ist.
• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Form sofort auf den Kopf stellen.
• Mindestens 1 Stunde so stehen lassen, dann umdrehen und den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen und stürzen.

Schritt 5: Verzieren
• Das Pulver mit dem Puderzucker vermischen.
• Wasser (handwarm) und Glühwein mischen und zum Pulver geben.
• Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Schneebesen) glattrühren.
• Die nicht zu kalten Butter nach und nach unterrühren und die Masse 3 – 4 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
• Anschließend den Frischkäse kurz auf niedriger Stufe unterrühren.
• Den Chiffon Cake mit der Creme verzieren.